【都立大学】店主の語りも面白い、寿司と一夜の記憶──大人の隠れ家「医・食・部」
東京・都立大学の駅から少し歩いたところに、ひっそりと階段を下りて入る店がある。
看板の無いお店「医・食・部」
店内は、カウンター数席と、テーブル席は掘りごたつ仕様。
大将は若くて話し好き。
店の成り立ちと、料理の説明を、怒涛のようにしてくれます。
この時間は、好みが分かれるかも。でも、俺は好きです。
🟫 今夜の料理たち──すべてが「物語」を持っている
目の前に広がる前菜からすでに美味しそう。期待が高まります。
同席するのは、同い年の男たち。
寿司に限らず、創作的な一品料理の数々が次々と登場し、それぞれがしっかりと語りかけてくる。
美味しい料理に、会話も弾みます。
🍽 鰻の茶碗蒸し
ふわりとほどける卵に、鰻の香ばしさがじんわり染みてくる。
口に入れた瞬間、静かな幸福感に包まれた。
「これぞ贅沢の序章」
🍽 中トロの一口ごはん
ねばりと香りが絡み合う、海苔とろろのやさしい包容力。
その上にちょこんと乗った中トロが、味の芯をきゅっと締める。
丼というより「語りかけてくる料理」、そんな印象でした。
🍽 烏賊の握り
透明感と艶が美しい、職人の手仕事が光る一貫。
噛むたびに甘みがじわりと広がり、シャリとの相性も抜群。
静かに、確実に、心をつかまれる味。
🍽 河豚の白子
とろけるような白子に、軽やかな衣。
中はふっくらジューシー、外はサクッと。
口の中で春が咲いたような一品だった。
🍽 桜海老の天麩羅
サクサクの衣の中に、香ばしい桜海老の風味がぎっしり。
磯の香りと甘みが口いっぱいに広がる。
お酒と一緒に楽しみたい逸品。
🍽 大山鶏のすまし汁
透き通ったお出汁に、焼き目のついた鶏の香りが立つ。
ひと口ごとに、身体の奥からほどけていくよう。
胃が「ありがとう」と言いたくなる温かさ。
🍽 炙り鯖
炙りの香ばしさと、脂の甘みが絶妙なバランス。
軽く効かせた酢が、味に立体感を加えてくる。
これは日本酒が進むやつ。
🍽 マヨ風味の酢飯巻き
酢飯にマヨネーズのニュアンス、海苔の香ばしさがアクセント。
意外性があるのに、ちゃんと寿司として成立している。
「創作系うまい寿司」
🍽 白身の炙り
淡白な白身に、玉ねぎがふわりと香りのアクセント。
脂ののりと爽やかさが同居していて心地いい。
この組み合わせも良し。
🍽 しじみ汁
しじみの出汁が効いた、滋味深い一杯。
お酒の余韻をふわっと包み込んでくれるやさしさ。
まさに、心と箸を休める一品。
🍽 奇跡の鮪
鮮やかな紅、蕩ける脂──まさに“奇跡”の名にふさわしい。
口の中で一瞬にして消えて、旨みだけが残る。
記憶に残る、主役級の一貫だった。
🍽 コハダ
締め物の王道…のはずが、脂の旨みで既成概念が覆された。
噛むたびに「なんだこれは」と驚かされる。
伝統に革新を重ねた、見事な一品。
🍽 スズキ
淡白なはずの白身が、じんわり味わい深く仕上がっている。
透明感の中に旨みがぎゅっと詰まっていて、静かな感動。
白身魚の底力を見た。
🍽 鰻の手巻き寿司
提供と同時に「10秒以内に食べて」と告げられ、緊張感MAX。
パリパリの海苔と熱々のご飯、香ばしい鰻が渾然一体に。
五感が全部呼び覚まされた、最高のライブ体験。
🍽 デザート①（さつま芋のチーズケーキ）
ねっとり甘くて香ばしい、芋の旨みがぎゅっと詰まってる。
土台のナッツの食感も楽しい。
和と洋の良さが融合した、おとなのスイーツ。
🍽 デザート②（花飾りの生春巻き風）
見た瞬間に心を奪われる、美しいプレート。
ただ、中身は漢方薬っぽい。体には良さそうだけど。
好みは分かれる。
📍店舗情報・予約方法
店名：医食部（いしょくぶ）
所在地：都立大学駅より徒歩3分程度
電話：非公開（完全予約制）
営業：夜のみ、コース提供（スタート時間指定あり）
📝あとがき
完全紹介制のお店なので、誘ってくれた友人に感謝。
この日は、18時30分スタート。テーブル席が４組。一斉のスタート。
店主の語りから始まるコースは、話もためになるし、俺は好き。
料理は、ひと皿ひと皿に、思いがけない驚きがあり、とても美味しい。
コスパも最高‼
ただ、2027年、2029年と段階的に値上げが予定されているから、そこまでのコスパではなくなるかも。
次から次へと、料理が出てくるので、その点は、忙しない。
以前は、提供時間の間が長くて、何時間もかかっていたと言うことだから、どちらが良いのか。
もう少し、ゆっくり目の提供でも良いのよ。全然。
しかし、全体的に見れば、大満足。
また、お誘いがあれば、必ず行ってしまうでしょう。
文書作成者
佐藤 嘉寅
弁護士法人みなとパートナーズ代表
プロフィール
平成16年10月 弁護士登録
平成25年1月 弁護士法人みなとパートナーズを開設
得意分野：企業間のトラブル、債権回収全般、離婚、相続、交通事故、刑事弁護、サクラサイト被害などの消費者問題にも精通
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